Chefe de Cozinha À La Carte – 01 Vaga no Grupo CB em Matola
Oportunidade de Emprego em Gastronomia e Hotelaria
Candidaturas até 10 de Setembro de 2026O Grupo CB, através da Casa dos Sabores, está a recrutar um/a Chefe de Cozinha À La Carte para integrar a sua equipa na Cidade da Matola.
A Casa dos Sabores é uma empresa de catering pertencente ao Grupo CB, dedicada a proporcionar experiências de restauração marcadas pela qualidade, consistência e atenção ao detalhe. A empresa destaca-se pela oferta de comidas gourmet e encontra-se numa fase de expansão.
No âmbito dessa expansão, a Casa dos Sabores prepara-se para lançar um serviço à la carte de excelência, com identidade culinária própria. Para liderar esta nova etapa, procura um profissional com experiência, criatividade, rigor técnico e elevados padrões de excelência.
Sobre a Oportunidade
A contratação de um Chefe de Cozinha À La Carte surge num momento importante para a Casa dos Sabores, que pretende lançar um novo serviço de restauração com identidade culinária própria.
O profissional seleccionado terá um papel central na criação, desenvolvimento e implementação da nova carta, devendo garantir que os pratos apresentados aos clientes mantenham padrões elevados de qualidade, sabor, apresentação e consistência.
Além da componente criativa, a função envolve gestão de custos, elaboração de fichas técnicas, supervisão da equipa, controlo de qualidade e cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar.
Principais Actividades
O profissional seleccionado será responsável por desempenhar, entre outras, as seguintes actividades:
- Conceber e desenvolver a carta à la carte da Casa dos Sabores, criando uma identidade culinária própria e alinhada com a missão da unidade.
- Definir fichas técnicas detalhadas para cada prato, incluindo ingredientes, gramagens, tempos de preparação, técnicas culinárias e apresentação.
- Calcular o food cost de cada prato e apresentar propostas de preços ao Gestor, tendo em consideração a margem-alvo.
- Testar e validar cada novo prato através de provas internas antes da sua introdução no menu.
- Supervisionar a linha durante os períodos de maior movimento, incluindo almoço, jantar e eventos.
- Garantir a consistência, apresentação e cumprimento dos tempos de preparação dos pratos servidos.
- Validar cada prato antes de sair da cozinha, verificando qualidade visual, temperatura e porção.
- Garantir o cumprimento integral das normas HACCP, incluindo limpeza, controlo de temperaturas e correcta separação das áreas.
- Garantir o uso correcto dos Equipamentos de Protecção Individual (EPI) por toda a equipa, incluindo touca, avental, luvas e calçado adequado.
- Cumprir rigorosamente as regras de confidencialidade relacionadas com receitas próprias, fornecedores e custos da casa.
Requisitos
Para esta posição, o Grupo CB procura candidatos que cumpram os seguintes requisitos:
- Formação técnica ou superior em Cozinha, Restauração, Gestão Hoteleira ou áreas relacionadas.
- Cursos realizados em escolas culinárias reconhecidas constituem uma forte vantagem.
- Mínimo de 5 anos de experiência em cozinha profissional.
- Pelo menos 2 anos de experiência como Chefe ou Sous Chef num ambiente à la carte.
- Formação em HACCP / Segurança Alimentar.
- Domínio de técnicas culinárias clássicas e contemporâneas.
- Conhecimentos de gestão de food cost.
- Experiência na elaboração e utilização de fichas técnicas.
- Capacidade para garantir a padronização dos pratos.
Competências Comportamentais
Para além da experiência técnica, o profissional deverá demonstrar competências comportamentais adequadas à liderança de uma cozinha profissional.
- Criatividade culinária: capacidade para desenvolver pratos inovadores e criar experiências gastronómicas que transmitam uma história.
- Rigor técnico: capacidade para manter a consistência dos pratos diariamente.
- Liderança: capacidade para liderar a equipa de forma firme, profissional e respeitosa.
- Paixão pela gastronomia: interesse genuíno pela cozinha e pela criação de experiências gastronómicas de qualidade.
O Que Faz um Chefe de Cozinha À La Carte?
O Chefe de Cozinha À La Carte desempenha uma função estratégica dentro de um restaurante. Diferentemente de uma cozinha onde existe uma produção previamente definida em grandes quantidades, o serviço à la carte exige maior capacidade de resposta e atenção a cada pedido individual.
O profissional precisa de garantir que os pratos sejam preparados de acordo com as especificações definidas, mantendo o mesmo padrão de sabor, apresentação, temperatura e quantidade.
Durante os períodos de maior movimento, a capacidade de liderança torna-se especialmente importante. O Chefe deve conseguir organizar a equipa, controlar os tempos de preparação e resolver rapidamente eventuais problemas que possam surgir na linha.
A função também envolve uma componente financeira importante. O controlo do food cost permite à empresa conhecer o custo real de cada prato e definir preços que sejam competitivos para o cliente e sustentáveis para o negócio.
Importância do Food Cost na Cozinha
O controlo do food cost é uma das competências fundamentais para quem ocupa uma posição de liderança numa cozinha profissional.
Para cada prato, é necessário conhecer os ingredientes utilizados, as respectivas quantidades e os custos associados. A partir dessas informações, é possível determinar quanto custa produzir o prato e contribuir para a definição adequada do seu preço de venda.
Um bom controlo de custos ajuda também a reduzir desperdícios, melhorar a utilização dos ingredientes e proteger as margens do negócio.
HACCP e Segurança Alimentar
A segurança alimentar é uma responsabilidade fundamental numa cozinha profissional. Por essa razão, o candidato deverá possuir formação em HACCP / Segurança Alimentar e ser capaz de garantir a aplicação das respectivas normas no ambiente de trabalho.
Entre os aspectos importantes estão o controlo das temperaturas, a higiene das áreas de preparação, a correcta separação dos alimentos e a utilização adequada dos equipamentos de protecção.
O cumprimento destas regras contribui para proteger os clientes, a equipa e a própria reputação da unidade de restauração.
Como Preparar uma Boa Candidatura
Para uma posição de liderança como esta, o currículo deve apresentar de forma clara a experiência profissional adquirida ao longo dos anos.
Recomendo destacar as experiências em que desempenhei funções de Chefe de Cozinha ou Sous Chef, principalmente em restaurantes com serviço à la carte.
Também é importante mencionar formação em cozinha, restauração, gestão hoteleira, HACCP e segurança alimentar, assim como conhecimentos relacionados com food cost, fichas técnicas e gestão de equipas.
Caso tenha desenvolvido menus, criado pratos ou participado na abertura de restaurantes e novos serviços de restauração, essa experiência também pode ser relevante para demonstrar capacidade de liderança e criatividade.
Erros a Evitar na Candidatura
- Enviar um currículo sem destacar os anos de experiência profissional;
- Não mencionar experiências anteriores como Chefe ou Sous Chef;
- Omitir formação em HACCP ou Segurança Alimentar;
- Não indicar experiência com serviço à la carte;
- Enviar um currículo com erros ortográficos ou informações desorganizadas;
- Não mencionar conhecimentos de food cost e fichas técnicas quando estes existem;
- Enviar a candidatura depois do prazo estabelecido;
- Não verificar correctamente o endereço de e-mail antes de enviar o currículo.
Informação Importante
O Grupo CB está a recrutar 01 Chefe de Cozinha À La Carte para a Casa dos Sabores, na Cidade da Matola.
O candidato deve possuir formação técnica ou superior em Cozinha, Restauração, Gestão Hoteleira ou áreas afins, além de pelo menos 5 anos de experiência em cozinha profissional e 2 anos como Chefe ou Sous Chef em ambiente à la carte.
É também exigida formação em HACCP / Segurança Alimentar, bem como conhecimentos de técnicas culinárias clássicas e contemporâneas, gestão de food cost, fichas técnicas e padronização.
A posição exige capacidade de liderança, criatividade, rigor técnico e paixão pela gastronomia.
Data limite de candidatura: 10 de Setembro de 2026.
Como Candidatar-se?
Os candidatos interessados devem preparar o seu currículo e enviá-lo directamente para o endereço oficial disponibilizado pelo Grupo CB.
E-mail para candidatura:
cds@grupocb.co.mz
Repita as Instruções de Candidatura
Para candidatar-se à vaga de Chefe de Cozinha À La Carte, prepare o seu CV actualizado e envie-o para:
cds@grupocb.co.mz
Certifique-se de que o currículo apresenta claramente a sua formação, experiência profissional, experiência como Chefe ou Sous Chef, conhecimentos de HACCP, food cost e outras competências relevantes.
Local: Cidade da Matola
Empresa: Grupo CB
Vaga: Chefe de Cozinha À La Carte
Vagas: 01
Prazo: 10 de Setembro de 2026
Perguntas Frequentes
A oportunidade é para Chefe de Cozinha À La Carte.
Está disponível 01 vaga.
O local de trabalho é a Cidade da Matola.
É exigido um mínimo de 5 anos de experiência em cozinha profissional, incluindo pelo menos 2 anos como Chefe ou Sous Chef em ambiente à la carte.
Sim. A formação em HACCP / Segurança Alimentar faz parte dos requisitos da vaga.
A vaga está classificada como Médio Técnico-Profissional, sendo valorizada formação técnica ou superior em Cozinha, Restauração, Gestão Hoteleira ou áreas afins.
O currículo deve ser enviado para o e-mail cds@grupocb.co.mz.
A data de expiração da vaga é 10 de Setembro de 2026.
Nota do Mozjobs
Esta publicação foi preparada com base nas informações fornecidas na oportunidade de recrutamento do Grupo CB. Antes de enviar a candidatura, recomenda-se confirmar todos os detalhes e requisitos directamente com a entidade recrutadora.
O Mozjobs partilha oportunidades de emprego para facilitar o acesso dos candidatos a novas oportunidades profissionais em Moçambique.
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